ひね鶏(親鳥）の通販・販売の専門店

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当店のこだわりと安全性
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「ひね鶏専門店　とりひね」は、鶏肉一筋で40年「国産鶏肉専門店　とり安」のひね（親鳥）専門の通販サイトです。こだわりの鶏肉を最高の状態でお届けするため、手作業で一枚一枚手間をかけて鶏肉をさばきます。美味しい鶏肉をお届するための手間や時間は惜しみません。こだわりの美味しい鶏肉をまごころ込めてお届けします。
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当店の３つのこだわりと安全性
ひね鶏をさらに飼育、美味しさを追及
ひね鶏とは・・・？　　
老女鶏と書きます。卵を産む為だけに飼育され、卵の生む量も少なく老いてきた鶏の事をいいます。
ひね鶏は旨味はあるのですが身が引き締まっていて硬くいため一般には受け入れられにくく、一部の鶏肉専門店や料理屋さんにしか流通していません。当店のひね鶏は、卵を産む能力が低くなったひね鶏に食用の鶏の飼料を与え、さらに３カ月から４カ月かけて飼育しなおすことで鶏肉本来の濃厚な旨みとほどよい歯ごたえで、他ではちょっと味わえないひね鶏です。
鶏肉を独自の技で手さばき。
さばき方で食感、美味しさに違いがでます。

ひね鶏を最高の状態でお届けするため、「とりひね」は手作業で一枚一枚手間をかけて鶏肉をさばきます。　美味しい鶏肉をお届するための手間や時間は惜しみません。経験を積んだ職人が包丁で手さばきする鶏肉と、機械などで効率的にさばきかれた鶏肉を比べると、明らかに美味しさに違いがでます。
魚のお刺身と同じと思ってください。切り口が傷ついてざらざらになった魚のお刺身と、職人の手で丁寧に仕事をしたお刺身とでは、同じ魚でも味が違います。鶏肉も同じです。
美味しさに違いが出る「とりひね」のさばき方とは
ひと口食べれば違いは歴然　「朝引き」のこだわり。

熟成時間と鮮度のバランス、熟成時間とは・・・
お肉の旨みを引き出す為の必要な行程です。魚と同様、鮮度も大切、そのため少しでも古くなった鶏肉は、鶏独特の臭みが出てきます。新鮮な鶏肉は、この臭みがありません。美味しい鶏肉をお客様に提供するため「朝引き」にこだわっています。
もっと詳しく熟成時間と鮮度のバランス
安全への注意
とりひねの「衛生管理者資格所有者」が責任を持って管理
食鳥処理衛生管理者を平成３年に取得。この資格は、内臓も含めた鶏一羽を自分でさばいて販売することができる資格です。とりひねが責任を持って、安全な鶏肉を皆様の元へお届けします。
種鶏、孵化から出荷まで一貫生産販売体制
原種鶏や種鶏の飼育から種鶏・孵卵・生産・処理・販売までが一元管理。国内メーカーが責任を持って管理しているので安心です。獣医師の資格を持つ食鳥検査員と食鳥処理衛生管理者により１羽１羽、３段階に分けてチェック。厳しい検査をクリアした鶏肉だけが出荷されます。また、鶏舎の衛生面やワクチンなどの薬物残留が無いように厳しい管理がされています。配送時はもっとも理想的な氷結点前後のチルド輸送。新鮮なうちに「とりひね」へ届けられます。

私が店長です

名前:
村田　裕一
星座:
かに座
「ひね鶏専門店　とりひね」は、鶏肉一筋で40年「国産鶏肉専門店　とり安」のひね鶏専門の通販サイトです。こだわりの鶏肉を最高の状態でお届けするため、手作業で一枚一枚手間をかけて鶏肉をさばきます。美味しい鶏肉をお届するための手間や時間は惜しみません。こだわりの美味しい鶏肉をまごころ込めてお届けします。